تعتبر شجرة الزيتون من أصناف المحاصيل التي لا يوجد إلا في دول البحر الأبيض المتوسط أو في المناطق ذات المناخ المتوسطي.
ساهمت الفوائد الصحية لاستهلاك زيت الزيتون إلى زيادة الطلب عليه في جميع أنحاء العالم، وبالتالي، اكتسب انتاج الزيتون أهمية كبيرة في برامج البحث في البلدان المنتجة لزيادة إنتاجية أشجار الزيتون وكذألك تحسين إنتاج زيت الزيتون (المردودية).
البيانات الرئيسية التي تؤخذ بعين الاعتبار في بساتين أشجار الزيتون هي: إنتاج الزيتون والزيت للهكتار الواحد، وكذلك جودة الزيتون والزيت (وخاصة النكهة والحموضة).
سنتطرق في هذه المقالة بالتفصيل الى شرح إنتاجية بساتين الزيتون، الظروف والعوامل التي تؤثر على إنتاج زيت الزيتون، وأخيراً الاحتياطات والنصائح اللازمة للحصول على محصول جيد من الزيتون والزيت من بساتين الزيتون.
جدول المحتويات:
هام : بعض المنتجات المعروضة في هذه الصفحة هي منتجات عمولة (افلييت). إذا قمت بالشراء عبر روابطنا، فقد نتلقى عمولة، دون أي تكلفة إضافية عليك.
اقتراح منتجات
إذا كنت تمتلك حديقة خضراوات أو حديقة زينة، فقد تهمك مجموعتنا المختارة من المنتجات والأدوات الفلاحية وللبستنة.
لا تتردد في استخدام رموز الخصم الخاصة بنا على مواقع شركائنا للحصول على خصم :
Temps L (BJR1: 10€ من 30€)، Prêt à jardiner (PAJ10: 10%) و Click & Grow (AB36: 10%).
إنتاج زيت الزيتون
عندما نتحدث عن إنتاجية بساتين الزيتون، فإننا نشير إلى نوعين رئيسيين من الإنتاج وهما:
إنتاجية الزيتون لكل شجرة أو للبستان: يشير هذا إلى كمية الفاكهة لكل شجرة أو للبستان، والتي تعتمد بشكل أساسي على الصنف، نجاح الإزهار وإثمار الزيتون بالإضافة الى وزن فاكهة الزيتون.
كمية الزيت المستخرجة من فاكهة الزيتون: يشير هذا إلى كمية الزيت المستخرج من كمية معينة من الزيتون، ويتم التعبير عنها عمومًا كنسبة مئوية (٪)، أي كمية الزيت (بالجرام أو الكيلوجرام) المستخرجة من 100 كيلوجرام من الزيتون؛ ويعتمد هذا المحصول على عدة عوامل (مناخية، زراعية…الخ.).
العوامل المؤثرة على إنتاج زيت الزيتون
تنقسم العوامل الرئيسية التي تؤثر على كمية الزيت في الزيتون إلى فئتين:
- العوامل التي يمكن أن تتغير من سنة إلى أخرى (المناخ، الممارسات الزراعية).
- وتلك التي تكون ثابتة ولا تتغير من سنة إلى أخرى (الصنف).
العوامل الثابتة التي تؤثر على إنتاج زيت الزيتون:
العوامل الأولى التي سنعرضها هي تلك المتعلقة بالصنف والتي تكون ثابتة ومستقرة؛ يتميز كل صنف وراثيًا بحجم الثمرة وبالتالي الوزن المميز، إنتاج الزيت بالإضافة إلى عامل مهم وهو نسبة اللب مقارنة بالنواة؛ فكلما زادت نسبة لب الزيتون، زاد إنتاج الزيت، والعكس صحيح (هنا نتحدث على مستوى حبة الزيتون وليس الكمية).
العوامل المناخية التي تؤثر على إنتاج زيت الزيتون:
في الرتبة الثانية، لدينا الظروف المناخية التي تختلف من عام لآخر دون تدخل بشري (الأمطار، درجات الحرارة وأشعة الشمس).
تعتبر الظروف المناخية خلال الدورة السنوية لشجرة الزيتون حاسمة خاصة خلال الفترات الحساسة من الدورة البيولوجية السنوية وهي: الفترة الأولى خلال فترة الإزهار وعقد الثمار (التي تحدد كمية الثمار على الأشجار) والثانية خلال الانتقاء الفيزيولوجي الصيفي والأخيرة هي وقت تضخم الثمار المرحلة إنتاج أو تكوين الدهون أو الزيت (بين أغسطس ونوفمبر حسب الأصناف والمناخ).
العوامل التقنية التي تؤثر على إنتاج زيت الزيتون:
وأخيراً، لدينا العوامل التقنية التي يمكن للبشر التدخل فيها:
الكثافة: العامل الأول هو الكثافة أو كثافة الأشجار، والتي يتم تحديدها في وقت غرس البساتين وتؤثر على توفر العناصر الغذائية والمياه للأشجار بالإضافة (تؤثر) إلى المناخ الخاص بين أشجار البستان، وأيضا على تسلل أشعة الشمس الى أوراق الأشجار (عنصر مهم لعملية التمثيل الضوئي وبالتالي انتاج الدهون أو الزيت).
التقليم: على غرار النقاط السابقة، يلعب التقليم دورًا مهمًا في تغيير المناخ الخاص للبساتين وكذألك على تجديد الأغصان المثمرة في الشجرة.
الري والتسميد: يؤثر التسميد المائي أو التسميد بماء الري على توفر العناصر الغذائية والمياه، وبالتالي على نمو وتطور الأشجار والثمار (الإزهار والإثمار والتضخم) وكذلك على تكوين الدهون أو الزيت.
الأمراض والآفات: تؤثر الأمراض والآفات بشكل مباشر على الإنتاج الضوئي وكذلك على نجاح الإزهار وعقد الثمار، وفي النهاية على جودة الثمار والزيت.
وأخيراً، لدينا العاملان المرتبطان بعملية الجني وعصر الزيتون، وهما:
وقت الجني: يُعد وقت الجني عاملاً مهماً للغاية يحدد كمية الزيت المستخرجة من الزيتون وجودة الزيت.
هناك توازن بين المعيارين؛ فالزيت في بداية النضج تكون ذات جودة جيدة ولكن بكمية قليلة، ثم تنخفض جودتها وتزداد الكمية (يفقد الزيتون الماء)، لذلك من الضروري تحديد نقطة التوازن للحصول على كمية وجودة مقبولتين.
نوع تقنية الطحن أو العصر: وأخيراً تأتي عملية عصر الزيتون التي تلعب دورها أيضاً في إنتاج زيت الزيتون، وتتميز كل آلة عصر بمستوى الكفاءة وكذلك بدرجة حرارة العصر، ويؤثر كلا المعيارين على كمية وجودة الزيت المستخرجة.
الاحتياطات والنصائح
للحصول على محصول جيد من الزيتون والزيت، يجب:
- التقليل من الإجهاد المائي على الأشجار خلال الفترات الحرجة (الإزهار، عقد الثمار، الانتقاء الفيزيولوجي الصيفي وتكوين الدهون أو الزيت).
- تقليم الأشجار سنوياً وبشكل صحيح.
- تعزيز موارد الأشجار من خلال التسميد المناسب.
- تجنب الحصاد مبكراً جداً أو متأخراً جداً (النقطة المثالية هي بداية ظهور اللون الأحمر على الزيتون).
- التقليل من ري البستان بعد انتهاء مرحلة تكوين الدهون أو الزيت واقتراب موسم الجني.
- حماية النبات في الوقت المناسب لتجنب الأمراض والحشرات.
- اختيار آلة العصر ذات معدل فقدان زيت منخفض.
قم بزيارة أيضًا: https://web.facebook.com/people/Agronomie-Quotidienne/100090916804866/
المزيد من المقالات باللغة الفرنسية على مدونتنا؟