La campagne oléicole 2026 au Maroc a démarré récemment avec l’apparition des olives des premières récoltes sur le marché et les premiers litres d’huile d’olives au Maroc en 2026, ce début plus ou moins précoce par rapport aux dernières années a été prévu également à cause de plusieurs conditions climatiques.
Huile d’olives représente un aliment très important dans la majorité des pays (notamment au Maroc), au Maroc l’olive de table ainsi que l’huile d’olives représentent des composants de première nécessité.
L’olivier est une culture arboricole très répandue au Maroc (qui se classe parmi les 5 principaux producteurs de cette culture au Monde) et il domine les autres espèces arboricoles qui composent l’arboriculture marocaine.
L’olivier est une culture méditerranéen indigène au Maroc et il constitue une source de revenu importante pour les exploitations agricoles (que ce soit les industrielles ou familières).
Dans cet article nous allons présenter brièvement le secteur oléicole au Maroc, les causes climatiques qui ont favorisé le début précoce de la récolte d’olives cette année, la situation d’huile d’olives au Maroc en 2026 (actuelle pour les récoltes et trituration) et finalement nous allons présenter une première lecture des prévisions.
Table des matières :
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Secteur oléicole au Maroc
La superficie d’olivier au Maroc représente un peu plus de 60 % de la superficie arboricole nationale, elle est de l’ordre de + 1,1 M ha et 900 000 ha effectivement productives, elle est répartie sur plusieurs régions de Royaume, les principales régions de production d’olivier sont (Source : ADA Maroc) :
- Fès-Meknès.
- Marrakech-Safi.
- Oriental.
- Béni Mellal-Khénifra.
- Tanger-Tétouan-Al Hoceïma.
La culture d’olivier au Maroc est dominée par les parcelles de Bour (pluvieuses) avec une orientation vers l’irrigation.
La production moyenne annuelle d’olives au Maroc est de l’ordre de 1,3 Mt (Source : ADA Maroc) avec des records qui peuvent dépasser les 2 Mt (exemple années 2025/2026) en fonction des conditions climatiques.
La production d’olives en 2025/2026 était de l’ordre de 2 Mt, un chiffre un peu plus bas (- 40 %, soit un rendement estimé de l’ordre de 1.1 Mt d’olives) est estimé en été 2026 pour la production de cette année 2026/2027 (estimation professionnelle non officielle).
Situation d’huile d’olives au Maroc en 2026 (Actuelle)
Comme précité la compagne oléicole à démarrer progressivement au Maroc au début de ce mois d’Octobre, les principales caractéristiques de la situation d’huile d’olives au Maroc en 2026 jusqu’à aujourd’hui sont :
- Qualité des olives sur le marché est généralement bonne (sauf quelques lots des fruits ratatinés ou chutés).
- Le rendement moyenne d’huile d’olives au Maroc en 2026 jusqu’à présent varie entre 12 à 15 (en fonction des variétés, état d’olives, irrigué ou Bour…etc.), ce chiffre va généralement augmenter progressivement.
- Les prix de vente dans les marchés locaux varient également en fonction de la qualité des fruits et des régions, sont généralement entre 3,5 à 6 Dhs/kg pour les olives de trituration et plus de 10 dhs pour les olives de table (en fonction de la qualité et région).
Prévisions pour l’huile d’olives au Maroc en 2026
Situation :
Jusqu’à présent pas d’estimation officielle publique pour la production de cette année, à part la prévision des professionnels qui confirment une chute probable de la production nationale de l’ordre de 40 % par rapport à l’année passée soit une production prévue de l’ordre de (+/-) 1.1 Mt d’olives (non confirmé d’aucun organisme officiel jusqu’à présent).
Les producteurs qui ont remarqué la possibilité de chute de la production de 40 % par rapport à l’année précédente ont donner les causes suivantes :
Alternance naturelle de production : « l’olivier est une culture connue par sa forte alternance d’une année à l’autre (une année de bonne production et une année moins productive), donc après une récolte abondante en 2025/2026, certains arbres produisent moins de fruits cette saison 2026/2027 ».
Conditions variables selon les régions : « la pluviométrie locale, l’irrigation, la conduite des vergers vont affecter ensemble la charge des arbres en fruits, une bonne pluviométrie à l’échelle nationale seule ne garantit pas une récolte élevée dans tout le pays ».
Intempéries et les dégâts localisés : « enregistrement des dégâts causés par des orages accompagnés de grêle dans des exploitations oléicoles de quelques régions (notamment Khouribga) ».
NB. À cette date de publication de cet article, les données existantes ne permettent pas d’établir un bilan national réaliste de la production d’olives en cette année.
Lecture de l’équipe Agriculture-jardinage36
Les membres de comité technique de site Agriculture-jardinage36 en se basent sur les prévisions disponibles jusqu’à présent de la production d’olives et huile d’olives au Maroc en 2026 ainsi que les données techniques disponibles (l’historique de la production national, stock disponible estimé (probable) de l’huile d’olives…etc.), prévoient :
Une faible à moyenne baisse de la production d’olives et de l’huile d’olives au Maroc en 2026 par rapport à l’année précédente (une chute de l’ordre de 15 à 25 % par rapport à l’année précédente, soit une moyenne de production qui peut varier de 1.7 à 1.5 Mt d’olives).
Stabilité vers une légère régression des prix d’olives et d’huile d’olives au Maroc en 2026 également, en fonction des régions, périodes et le climat dans les prochains jours et semaines.
Explication de la situation d’olives et huile d’olives au Maroc en 2026
L’olivier est une culture arboricole connue par l’alternance naturelle de la production, cette alternance est importante surtout dans les systèmes productifs en Bour.
Alors pourquoi cette année est estimée qu’elle soit une moyenne à bonne année de production sachant qu’elle suit une année également concéder comme exceptionnellement bonne, il existe plusieurs causes qui peuvent participées à l’explication de ce phénomène, les principales sont :
Année précédente pluvieuse : ce facteur a aidé les arbres pendant les périodes critiques (telles que la floraison, nouaison, induction et initiation florale…etc.) ainsi qu’il a participé à la réduction de stress hydrique (sécheresse) sur les parcelles, sachant que ce dernier représente le facteur le plus important de la chute de production.
Eté mois agressif : nous pouvons ajouter également que cet été n’a pas été trop agressif par rapport aux étés précédents (pas en température maximale enregistrée mais en durée de chaleur).
Episodes de la chaleur tardive courtes : les épisodes de la chaleur tardive ont été très courtes également par rapport aux années précédentes surtout dans le mois de Septembre et en ce mois d’Octobre (jusqu’à présent).
Pluies précoces : également cette année a connue plusieurs périodes de pluie (orageuses) en ce mois d’Octobre et à la fin de mois de Septembre dans la majorité des régions de la production d’olives.
Potentiel de production non atteint la campagne précédente : malgré le record de la production d’olives et d’huile d’olives au Maroc en 2025/2026, la superficie d’olivier en Bour n’a pas atteint le potentiel des arbres, ce qui réduit l’effet de l’alternance naturelle des arbres.
Et finalement existe également la Compensation de rendement entre les entités de production (celles qui avait un bon rendement l’année passée avec celles qui ont eu une moyenne à faible production (un pourcentage non négligeable)).
NB. Que ces mêmes causes (ci-dessus) sont responsables de démarrage anticipé de la récolte d’olives en 2026.
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